カニの天ぷら 一番おいしいカニの種類は何?


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カニのてんぷらはできればポーション部分のみの購入で楽しみたいものです。ポーションとはカニのハサミと小指以外の脚を殻むきして加工したもの。いわゆる足の太ももの部分です。

 

 

カニのポーション部分の画像

 

 

身の一番太い部分を殻むきしていることから、調理しやすく特にてんぷらに向いている加工方法です。良質のポーションを販売しているのがかに通販専門店「匠本舗」。販売部位の9割が身肉であることから、調理しても十分満足できる味と食感を楽しめます。

 

 

むき身の可食部は9割の画像

 

 

かに通販専門店「匠本舗」のポーションはズワイガニもたらば蟹もそれぞれ販売していますが、てんぷらにマッチするカニの種類としてはズワイガニがお勧めです。

 

 

一般的にズワイガニより大味であるたらば蟹は調理には向いており、良く好んで選ばれるカニの種類です。てんぷらに関しては素材の味を生かす調理法であり、素材の味であれば圧倒的にズワイガニが有利と言われています。

 

 

カニのてんぷらは身の大きさより風味を優先したほうが、満足いく味わいを感じることができるからです。ズワイガニの風味はたらば蟹より優れており、また、弾力性もあることから、てんぷらしにしても十分カニの味や食感を楽しむことができます。

 

 

カニのてんぷらはできれば衣を薄くし、かつ付け汁も薄めにしたいところです。カニの風味を最大限に生かす方法でてんぷらを調理し、かつ味わい深いカニの風味を追求するならズワイガニを選択しましょう。かに通販専門店「匠本舗」では「ボリューム感たっぷりで深い味わいのカニを提供しています。

 

ビックサイズのむき身を見てみる

 

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